BOAS FESTAS!!

A EQUIPE DA SOMMELIER VINHOS

DESEJA A TODOS OS SEUS AMIGOS E CLIENTES

OS MELHORES VOTOS DE FELIZ NATAL

E

UM ANO NOVO REPLETO DE FELICIDADE!!

A SOMMELIER VINHOS ABASTECE A ADEGA DA MOSTRA CASA & CIA

A Sommelier Vinhos foi convidada pela luminotécnica Sandra Thomé e a arquiteta Karen Hass a participar do Ambiente Adega da Mostra Casa & Cia, contribuindo com assessoramento técnico e abastecimento de vinhos para o ambiente.

A Sommelier escolheu um mix de vinhos que representa a adega de um consumidor moderno e atualizado com as principais regiões produtoras de vinhos do mundo, apresentando rótulos de países do Velho e do Novo Mundo.

Não poderiam faltar rótulos da Argentina e do Chile, mas também estão presentes a Austrália e a África do Sul, além das novidades de São Joaquim, a mais nova região produtora de vinhos do Brasil. Do velho mundo estão vinhos italianos, portugueses, espanhóis e franceses. Complementando a adega, estão vinhos espumantes e licorosos.

Um mix equilibrado que contempla as mais variadas ocasiões para um enófilo moderno e exigente.

Passe na Mostra Casa & Cia e veja a beleza e a modernidade do ambiente!

Degustação Freixenet

O Grupo Freixenet se dedica, desde 1917, à produção de cavas e vinhos de qualidade. Atualmente está presente em vários países, sendo líder de vendas no segmento de espumantes com a marca Freixenet. Na quinta-feira, dia 13/11, das 18 às 21 horas, degustaremos na Sommelier Vinhos, a linha de cavas do grupo Freixenet. Será uma pequena amostra da qualidade que pode brindar as festas de final de ano e acompanhar o verão que se aproxima.

Estarão presentes:

Cordón Negro - (40% Parellada, 35% Macabeo, 25% Xarello)
Cava leve muito apreciado por seu grande frescor. O elevado teor da uva Parellada no corte e a fermentação com temperatura controlada de 12 ºC, lhe conferem aromas finos e intensos, predominando os frutadoss. Sua coloração é amarelo palha e brilhante. Sua borbulha, fina e persistente, forma uma excelente coroa. Tem paladar límpido, leve e com elegante e ampla via retronasal. Ideal para acompanhar frutos do mar, risotos e carnes brancas. Temperatura ótima de consumo: 6 – 7 ºC
Carta Nevada - (33% Parellada, 33% Macabeo, 33% Xarello)
Típico cava da região, com um corte equilibrado das variedades autóctonas do Penedés. Sua coloração é amarelo palha, límpida e brilhante. Suas borbulhas, de tamanho médio, formam uma bela coroa. Apresenta ligeiros aromas florais e consistente estrutura em boca, devido ao período de maturação. O licor de expedição se elabora com vinho do mesmo corte, envelhecido 12 meses em barrica. Ideal para acompanhar frutos do mar, risotos e carnes brancas. Temperatura ótima de consumo: 6 – 7 ºC
Brut Rosé - (70% Trepat, 30% Garnacha )
Brut elaborado a partir das variedades de uva Trepat e Garnacha. Se distingue por sua viva coloração rosada. Borbulhas finas e elegantes. Após um longo envelhecimento em cava, segue conservando frescos e suaves aromas florais e de frutas vermelhas. De paladar leve e fresco, que remete aos vinhos rosados característicos da região do cava. Ideal para acompanhar aperitivos e massas. Temperatura ótima de consumo: 6 – 7 ºC

Reserva Heredad - (67% macabeo, 33% parellada)

De coloração amarelo pálido, possui mousse fino e persistente. Seu aroma potente, pelo amadurecimento na garrafa, cria a combinação perfeita entre doçura e acidez. Mantém toques de aromas varietais. Na boca é também potente, mas não brusco. Elegante ao paladar, deixa sua marca num final memorável, acompanhado de um retrogosto longo e muito agradável. Acompanha apertivos, peixes, frutos do mar, carnes brancas e queijos suaves. Temperatura de consumo: 8-9 ºC

Brut Reserva - (50% macabeo, 35% parellada, 15% xarel·lo)

De cor amarelo pálido e borbulhas finas e abundantes, muito persistente. É franco, elegante e harmonioso no nariz. Na boca se mostra muito vivo, amplo em sabores e muito equilibrado. Sua harmonia convida a seguir degustando-o. Ideal para acompanhar aperitivos, lulas, cortes frios e frutos do mar. Temperatura ótima de consumo: 7-8 ºC

Lavit Brut Nature - (60% macabeo, 40% parellada)

Cor amarelo palha com reflexos esverdeados. Com perlage fina e com bom desprendimento, formando ligeira coroa. Aromas de amadurecimento (levaduras, frutos secos, manteiga), de frutas maduras e toques de anis. Na boca sua entrada é suave e fresca. No retrogosto deixa toques de frutos secos. Acompanha frutos do mar, frios, aperitivos. Temperatura de consumo: 7-9 ºC

Não deixe de conferir! E aproveite, pois na data da degustação estes produtos estarão sendo comercializados com desconte especial! Se quiser maiores informações, ligue: (51)3024.0751.

Bruschettas!!

Os amigos que freqüentam a Sommelier aos sábados à tarde já comprovaram: bruschettas (se pronuncia brusqueta) deixam nossas vidas mais alegres. Num momento de descontração, seja a dois ou com amigos, seja como entrada ou lanche, elas surgem como um encantamento ao paladar. Na Sommelier fazemos as clássicas de tomate e manjericão, mas elas se prestam às mais variadas combinações. O sucesso é tanto, que os pedidos da receita das bruschettas são freqüentes!

A bruschetta, originária das regiões de Lazio e Abruzzos, conquistou a Itália e espalhou-se pelo mundo. Seu nome se origina da palavra "bruscare", que significa grelhar ou tostar. Na Toscana é chamada de "fettunta" ou "panunto", originária das palavras "fetta unta" ou "pan unto", ou seja, fatia ou pão untados, invariavelmente com azeite da melhor qualidade! A clássica bruschetta é feita com uma fatia de pão italiano rústico, de farinha escura e grossa, de casca dura, tostada na grelha, esfregada com alho, untada com abundante azeite e polvilhada com sal e eventualmente com pimenta-do-reino. Há, porém, incontáveis variações para se preparar uma boa bruschetta.

Como os pães italianos são diversificados, variando de região para região, a bruschetta possui sabor e aparência com características distintamente regionais. Na Puglia e na Campania, por exemplo, é feita com um pão crocante, chamado "frisella" ou "frisedda". Na Calábria, Sicília e Basilicata, a bruschetta é feita com um pão comprido de semolina e sementes de gergelim, guarnecido com tomates, azeite e orégano. Embora certas guarnições seriam mais adequadas para determinados tipos de pães, pode-se garantir uma boa bruschetta, somente com um bom pão e um azeite de oliva de boa qualidade. A pimenta-do-reino moída na hora, também dá um sabor especial.

Na preparação das bruschettas na Sommelier utilizamos o pão tipo baguette, devido ao fato do tamanho de suas fatias facilitarem a degustação. Contudo, em geral, para servir como entrada, o melhor é utilizar o pão italiano, facilmente encontrado em nossos mercados. Pode-se tostar as fatias, em uma grelha bem quente ou assá-las no forno. O importante é conseguir uma superfície firme e crocante, mantendo a maciez da parte interna.

Os ingredientes, para 4 pessoas:

• 4 fatias de pão italiano (de 3 a 4cm de espessura)
• 2 dentes de alho grandes, sem casca
• Azeite de oliva o suficiente para regar as bruschettas e mais 4 colheres para temperar o tomate
• 2 tomates grandes e maduros, bem picados
• Folhas de manjericão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ao fazer no forno, pré-aqueça-o à temperatura de 200ºC. Coloque as fatias de pão em uma assadeira e leve ao forno por 10-15 minutos, verificando sempre para que não "torre", mas sim garanta a crocância externa e a maciez interna. Retire do forno e imediatamente esfregue o dente de alho na fatia ainda quente, regue com um bom azeite extra-virgem e cubra com a mistura de tomates picados temperados com sal, pimenta-do-reino, azeite e manjericão. Pode ser servida imediatamente, enquanto quente, bem como fria, como aperitivo.

Pode-se até organizar uma festa, somente com bruschettas, utilizando-se quatro a cinco tipos diferentes, com sabores e cores distintas, acompanhadas, é claro, de um bom vinho. Se não encontrar o pão indicado, use outro qualquer de sua preferência e crie sua própria receita. O importante é que, qualquer que seja a cobertura de sua bruschetta, os ingredientes devem ser frescos e preparados com cuidado e criatividade.

Eis algumas dicas:

Azeitonas e alho

Mussarela de búfala, tomate seco e manjericão

Escarola refogada com azeite, sal e alho

Pimentão vermelho e amarelo, cortado em tiras, assados e temperados com azeite, sal e orégano

Pasta de gorgonzola e fatias de figo
Aspargos e presunto cru
Ratatoullie
Presunto cru e rúcula
Berinjela com gruyére
Cebola caramelada com gorgonzola
Doce de figo e presunto cru
Queijo Brie, presunto cru e figo.

A sua criatividade é quem manda!! Reúna os amigos e faça um festival de harmonização entre vinhos e bruschettas. A diversão estará garantida nestas noites de primavera!!

Degustação SUZIN - Vinhos de Altitude - São Joaquim

Na continuação da série de apresentações de novas vinícolas e novos terroirs brasileiros, permanecemos descobrindo novidades da região serrana catarinense. Esta região possui características próprias e diferenciadas das demais regiões brasileiras. Embora seus produtores estejam em suas primeiras vinificações, já apresentam belos exemplares. Os vinhos de altitude - assim chamados por terem, em geral, suas zonas de cultivo de videiras acima de 900 mts - revelam-se elegantes, equilibrados e harmônicos. No último sábado (25/10) recebemos mais um produtor de São Joaquim.

Everson Suzin esteve em Porto Alegre, na Sommelier Vinhos, apresentando os Vinhos Suzin e reforçou a idéia de que temos um novo terroir produtor no Brasil, que já podemos dizer, é sinônimo de qualidade. Na tarde chuvosa, amigos compareceram, partilharam suas opiniões e esclareceram dúvidas sobre o processo e a região. O consenso final é de que o terroir e os produtores que já estiveram por aqui prometem!

Como falamos no post anterior a Suzin produz vinhos das cepas Cabernet Sauvignon e Merlot, a 1200mts de altitude, sendo a sua primeira tiragem a safra de 2006, que está no mercado e foi degustada.

Cabernet Sauvignon - Vermelho-rubi intenso,com nuances castanhos, límpido, aromas de côco, baunilha, chocolate e alcaçuz, equilibradas com um frutado maduro e uma nota final de eucalipto. Boa integração da barrica, que apesar de um estágio longo, não é onipresente, mas essencial para a complexidade deste vinho. Graduação alcoólica:14%

Merlot - taninos doces, redondo, média densidade, álcool equilibrado com acidez discreta, boa persistência e retrogosto agradável. Graduação alcoólica:14%

Se você não esteve na degustação, pode pedir estes vinhos pela nossa tele-entrega (51-3024.0751) ou comparecer na loja para apreciá-los!

Em breve teremos outros produtores apresentando seus vinhos de altitude. Aguarde!

VINHOS SUZIN

Neste sábado, 25/10, teremos mais um representante da Serra Catarinense apresentando seus vinhos na Sommelier Vinhos! Receberemos o Sr. Everson Suzin que trará seus belos caldos e compartilhará sua experiência com nossos amigos e clientes.

A Vinícola Suzin foi a primeira a produzir uvas vitiviníferas em escala comercial no município de São Joaquim no ano de 2001. Além da altitude de 1.200 m, São José do Alecrim, nome dado à fazenda onde são produzidas as uvas, fica próximo a uma localidade conhecida como Lomba Seca. Como o próprio nome sugere, é a região que tem o menor índice pluviométrico, somado a uma alta amplitude térmica com temperaturas baixas e, ainda, um trabalho incansável e tecnificado de seus proprietários e colaboradores. Esta soma de fatores possibilita uma maturação completa das uvas e conseqüentemente um vinho de excelência.

São 10 ha de vinhedos, onde são produzidas as variedades Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Noir, totalizando 50.000 kg/ano. Deste total, são vinificados 4.000 kg, sendo o restante comercializado a terceiros. Por ser uma vinícola nova, o projeto de construção de sua bodega própria encontra-se em andamento. Hoje seus produtos são vinificados em parceria com a Villa Francioni, uma das empresas também filiada à ACAVITIS. Os vinhos produzidos até agora são o Cabernet Sauvignon 2006 e o Merlot 2006, vinhos estes que serão degustados no sábado.

Se você tiver curiosidade sobre os vinhos de altitude brasileiros, compareça na Sommelier no sábado, a partir das 17 horas, e desfrute da companhia e do conhecimento do Sr. Everson. Qualquer dúvida, ligue: (51) 3024-0751.

Evento Roche

Na noite da última quinta-feira, dia 16/10, tivemos o prazer de organizar mais um evento para nossos clientes. Desta vez foi o Laboratório Roche que realizou seu encontro e recepcionou seus convidados na Sommelier Vinhos. Após a apresentação programada, desenrolou-se uma aprazível noite de degustação de queijos e vinhos. Momentos agradáveis têm sido a tônica de nossos encontros, e este, como não poderia deixar de ser, foi mais um evento de qualidade e satisfação garantidas!

Você também pode organizar seus eventos na Sommelier! Entre em contato!

Notícias!!

Acabamos de receber a nova linha de vinhos portugueses da Importadora Obra Prima (http://www.obraprimaimportadora.com.br/). São vinhos do produtor português Manoel D. Poças Júnior - Vinhos S/A, da região do Douro.
Nossos clientes já tiveram a oportunidade de degustá-los! Você pode conhecê-los também, seja numa visita à loja ou através da nossa tele-entrega: (51) 3024-0751.

Solene branco - Douro, safra 2005 - (R$ 23,30)
Uvas: Malvasia Fina, Códega, Rabigato e Viosinho.
Vinho com aroma frutado e paladar leve. Ideal para acompanhar entradas, saladas e pratos de peixe ou marisco.

Solene tinto – Douro, safra 2002 - (R$ 23,30)
Uvas: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca e Tinta Cão.
Vinho com aroma frutado, na boca apresenta-se macio, leve e fresco com um final agradável.

Signo branco – Douro, safra 2006 - (R$ 37,50)
Uvas: Malvasia Fina, Códega, Rabigato, Viosinho e Moscatel.
Vinho com aroma frutado e elegante, com nuances de frutas tropicais, na boca apresenta-se leve e fresco com final agradável.

Signo tinto – Douro, safra 2005 - (R$ 37,50)
Uvas: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, e Tinta Barroca.
Vinho com aromas de frutas silvestres maduros, na boca apresenta-se encorpado, aveludado e aromático com longa persistência, ideal para acompanhar pratos de carne e caça de confecção delicada.

Permanecendo nas terras do além mar, também temos o belo exemplar da Casa Ermelinda Freitas (http://www.ermelindafreitas.pt/), da região Terras do Sado, recentemente premiado no Vinalies Internationales - Paris - 2008.

Casa Ermelinda Freitas - Syrah 2005 - Medalha de Ouro
ÉPOCA DE COLHEITA
Finais de Setembro.
ORIGEM
Vinhas novas com 4 anos, situada em Fernando Pó, zona privilegiada do concelho de Palmela.
SOLO
Podzolizado de areias e arenitos.
CLIMA
Mediterrânico-continental.
VINIFICAÇÃO
Fermentação em cubas-lagares de inox com temperatura controlada, e maceração pelicular prolongada. Estágio de 8 meses em meias pipas de carvalho Americano e francês.
NOTA DE PROVA
Vinho de cor granada, concentrado. Aroma confitado a lembrar fruta preta muito madura, alguma especiaria, com toque balsâmico da casta. Na boca é muito cheio, aveludado com taninos presentes muito bem integrados. Final longo e persistente.
QUANTIDADE PRODUZIDA
10.600 garrafas de 0,75 litros.
PERÍODO MÁXIMO DE GUARDA
Aconselham-se 8 anos.
TEOR ALCOÓLICO
14,5 º vol.

Vale salientar que neste concurso o Brasil teve 14 amostras premiadas, sendo deste total 3 vinhos tintos e 11 espumantes. Nosso país recebeu uma medalha de ouro (em um espumante) e 13 medalhas de prata.

Se você quer saber mais, acesse:

http://www.vinalies-internationales.com/fr/index.php?langue=fr

Fique atento às nossas novidades e participe de nossas degustações!

Azeite Extra Virgem Casa Santa Vitória

Para quem já é freqüentador das tardes de sábado da Sommelier Vinhos saberá do que estamos falando!!

O Azeite nº 1 em vendas, o Extra Virgem Casa Santa Vitória, aprovadíssimo em nossas degustações, seja puro ou com as belas bruschettas, acaba de ganhar o prêmio "Gran Prestigio de Oro" no Concurso Mundial de Aceites de Oliva Oli Vinus 2008.

Nesta edição do concurso participaram azeites de 14 países produtores diferentes. O prêmio é concedido aos azeites que atingem no mínimo 90 pontos, em uma escala de 100. A Casa Santa Vitória (http://www.santavitoria.pt/) foi agraciada com o mais distinto prêmio já recebido por azeites portugueses.

Com olivais no alentejo, a empresa seleciona os melhores frutos para produzir um azeite Virgem Extra com 0,3% de acidez, obtido das variedades Cobrançosa (41,5%), Cordovil (33,5%) e Picual (25%). Possui aromas frutados a maçã verde, folha de tomate e erva, apresentando-se fresco e suave na boca, com leve trave picante no fim. É ideal para temperar saladas, peixes, massas e comida tradicional mediterrânea, ou mesmo como entrada, acompanhado de pedaços de pão.

Não deixe de provar esta delícia!

Sanjo - Vinhos de São Joaquim - Serra Catarinense

Na continuidade da nossa proposta de descobrir novidades em vários lugares do mundo e trazê-las para os nossos clientes, não poderíamos deixar de lado o que é produzido aqui, também, no nosso Brasil. Dentre as novidades, desponta a serra catarinense, que tem se revelado o novo terroir no mapa vitivinícola do Brasil. Com características peculiares que a coloca no patamar das grandes regiões produtoras de vinhos e a partir do investimento em pesquisa e tecnologia, vem despontando no cenário do vinho brasileiro. No último final de semana tivemos a honra de receber o Sr. Marcos Vian, enólogo da Vinícola Sanjo, localizada na cidade de São Joaquim.

A Sanjo é uma empresa de destaque na produção de frutas e em 2002 iniciou o plantio de vinhedos, devido às condições climáticas aliadas às características do solo, que fazem esta uma região de excelência para o cultivo da vinha. As áreas que foram escolhidas para o plantio das videiras encontram-se em uma altitude mínima de 1000m. As plantas são conduzidas pelo sistema de espaldeira, primando pela baixa produção e alta qualidade do fruto. Com investimento em pesquisa, a Sanjo possui as mais avançadas tecnologias de produção e elaboração de uvas. A soma de todos estes fatores traduzem-se em vinhos expressivos e de qualidade diferenciada.

No projeto inicial foi plantada a variedade Cabernet Sauvignon, cujos vinhos já encontram-se em comercialização. Posteriormente investiu-se no plantio das variedades Merlot, Chardonay e Sauvignon Blanc. Este último encontra-se em processo de engarrafamento e chegará em breve ao mercado consumidor.

A proposta da Sanjo, em suas primeiras produções, foi fazer a vinificação de uma mesma cepa - Cabernet Sauvignon - em suas possíveis diferentes apresentações. É o resultado desta experiência que foi apresentado em dois eventos distintos: um jantar harmonizado no Bistrô da Rua e uma tarde de degustação na Sommelier Vinhos. Tivemos presentes vários enófilos, amigos e clientes, que pretigiaram os eventos e deixaram-se surpreender com a qualidade dos vinhos de altitude brasileiro. Com maestria Marcos Vian apresentou os vinhos que seguem:

Núbio Rosé - Cabernet Sauvignon - 2007
Grad. Alcóolica - 14% - Altitude: de 1.280 a 1.380m
Maceração: 12 horas
Sem barrica
Vinho de coloração róseo acinzentada, com aroma de frutas silvestres, morango e cereja, mesclado com notas florais, Ao paladar é fresco e agradável, de boa persistência e agradável final frutado.

Nobresse - Cabernet Sauvignon - 2005

Graduação Alcóolica - 12,5% - Altitude: de 1.100 a 1.280m

Maceração: Curta (5 a 6 dias)

Sem barrica

Vinho de coloração vermelho vivo, com aroma complexo e profundo, com suaves notas de cereja e amora, algo de baunilha mesclado com um agradável tostado. Em boca é saboroso e elegante, com taninos maduros, boa estrutura e final persistente.

Núbio Tinto - Cabernet Sauvignon - 2005

Graduação Alcóolica - 12,7% - Altitude: de 1.280 a 1.380m
Maceração: Média (8 a 10 dias)
Barrica: francesas, segundo uso, 50% por 5 meses
Vinho de coloração vermelho violáceo, com aroma complexo e franco, donde se destacam frutas vermelhas maduras, café e tostado. Em boca possui taninos de boa concentração que outorgam caráter e estrutura que se complementa com um agradável frutado ao final.

Maestrale - Cabernet Sauvignon - 2005
Graduação Alcóolica - 13,2% - Altitude: de 1.300 a 1.380m
Maceração: Longa (12 a 20 dias)
Barrica: francesas, primeiro uso, 100% por 10 meses
Vinho distinto de coloração vermelho rubi, com aromas de frutas, pimentas negras, especiarias e baunilha. Ao paladar é um vinho de excelente concentração, integrado com a madeira de Carvalho francês, redondo e maduro, de taninos macios e agradável final.

Além desses excelentes vinhos, foi apresentado em primeiríssima mão o Núbio Sauvignon Blanc, 2008. Marcos fez a gentileza de trazer, diretamente da pipa, algumas amostras especialmente para o evento. Este vinho foi o grande destaque, surpreendendo a todos que o degustaram pela qualidade e harmonia de seus aromas e sabores.

A Noite no Bistrô da Rua (http://www.bistrodarua.com.br/) foi extremamente agradável. Além dos vinhos que eram uma novidade para a maioria dos presentes, os convivas participaram de um agradável bate-papo com Marcos, que esclareceu as dúvidas e curiosidades que se apresentaram. O cardápio elaborado pelo Chef Revelação do Ano, pela revista Gula, Osvaldo Gorski Castro esteve em perfeita harmonia com os vinhos.

O cardápio:

Entrada
Siri gratinado e terrine de avestruz
Vinho Sauvignon Blanc 2007 (pré-lançamento)

Primeiro prato
Salmão ao molho de salsinha
Acompanha pure de moranga
Vinho Núbio Rosé

Degustaçao Nobresse Cabernet Sauvignon

Segundo prato
Filé ao molho Espanhol
Acompanha gallette de batatas
Vinho Núbio Tinto Cabernet Sauvigon

Degustação Vinho Maestrale Cabernet Sauvigon

Sobremesa
Pera caramelizada com sorvete de baunilha
Vinho de sobremesa

Se você quer saber um pouco mais sobre a Serra Catarinense e seus vitivinicultores, acesse: http://www.acavitis.com.br/apresentacao.html

Se tiver curiosidade pelos vinhos de altitude do Brasil, faça uma visita a Sommelier Vinhos! Teremos muito prazer em atendê-lo!

JANTAR NO CALAMARES

O jantar harmonizado no restaurante Calamares (http://www.restaurantecalamares.com.br/) fechou com chave de ouro a semana portuguesa da Sommelier. Não poderia ser diferente! Os pratos maravilhosamente elaborados pela equipe do Calamares e os vinhos com muita qualidade que a importadora Lusitana traz para nós brasileiros, fizeram o casamento enogastronômico perfeito! Nossos clientes puderam conferir este resultado numa noite agradável, de muita conversa e aprendizagem. A simpatia da Eliza, sócia proprietária da Lusitana, foi destaque no evento. Incansável, revelou-se uma defensora da enologia portuguesa, com muita propriedade e conhecimento. A equipe do Calamares esteve impecável no serviço, os pratos foram servidos de forma cadenciada e no tempo certo para a apreciação de todos.

O profissionalismo em pessoa!

Para quem não pode ir, eis aqui uma amostra do que foi a noite.

As boas vindas foram dadas com o Lisa Branco, 2006, vinho da região das Terras do Sado, da cepa Moscatel. Perfumado apresenta aromas de laranjeira e mel; na boca é macio, leve com final de boca redondo e seco.

Entrada:

BOLINHOS DE BACALHAU

Essa maravilha apenas prenunciava o que seria a noite! O Vinho Verde Valemésio, 2007, da região do Minho, elaborado com as castas loreiro, pedrenã, azal branco, arinto, trajadura. Apresentou uma acidez agradável, bastante cítrico acompanhando elegantemente o prato.

Primeiro Prato:

LINGUADO AO MOLHO DE OSTRA COM ACOMPANHAMENTO DE ARROZ DE ESPINAFRE


Uma profusão de sabores que foi apresentado com dois vinhos, entre os quais os convivas escolhiam o que mais lhe apetecia como acompanhamento do prato. Inicialmente foi apresentado o branco da Casa Ermelinda Freitas, das Terras do Sado - o Terras do Pó, 2007. Composto da casta Fernão Pires, possui um bom corpo, equilibrado e com certa untuosidade. Em seguida foi apresentado o tinto Herdade das Albernoas, 2004, composto com as castas aragonês, trincadeira e castelão, vinho alentejano. De coloração rubi ligeira, aromas frescos de frutos vermelhos maduros, paladar muito macio e suave. Era uma difícil escolha!

Segundo Prato:

BACALHAU DOURADO EM POSTAS,COM BATATAS, CEBOLAS E BRÓCOLIS

A noite evoluía juntamente com a complexidade dos sabores e aromas dos pratos e dos vinhos! Para este prato foi sugerido três vinhos:

* Herdade Paço do Conde, 2004, entre os vários prêmios que possui, destaca-se a Menção Honrosa recebida no concurso "Dez Melhores do Alentejo". Composto pelas uvas trincadeira, aragonês, alicante bouschet e cabernet sauvignon, possui coloração rubi intensa, aromas expressivos de frutos vermelhos maduros com notas tostadas conferidas pela permanência de três meses em barricas francesas e americanas. Elegante, de paladar frutado, macio e suave.

*Barão do Sul Colheita Selecionada, 2003. De coloração rubi e aroma frutado, tem como característica principal um conjunto bem estruturado, redondo e muito fácil de beber. Suas castas são aragonês, alicante bouschet, cabernet sauvignon e castelão. Passa nove meses em barricas de carvalho francês e 18 meses de garrafa, tempo suficiente para lhe dar uma complexidade fina e elegante.

* Duque de Beja, 2005. De cor rubi fechada, aromas intensos e complexos de amixas maduras, groselha, especiarias. Macio e envolvente, final persisten te e muito agradável. Em sua composição encontram-se as castas syrah, trincadeira, cabernet sauvignon e aragonês. Passa por um estágio de nove meses em barricas americanas e francesas e seis meses em garrafa.
Essa foi a verdadeira batalha da noite, pois os vinhos se apresentavam, cada um em sua característica, como acompanhantes diferenciados e valorosos. Novamente não houve unanimidade nas escolhas, ficando os convivas com a difícil missão de testar e retestar as provas!

A noite prosseguia e, após tantas discussões e apreciações, eis que surge uma unanimidade no horizonte! Acompanhando a...

SOBREMESA:

TOUCINHO DO CÉU COM OVOS MOLES

A combinação perfeita encerrou o jantar. Os aromas, o corpo e um toque equilibrado de acidez, transformou o Moscatel de Setúbal na estrela da noite. Quem já o degustou tem a verdadeira noção da qualidade a que se chegou com este belo vinho fortificado.

* Moscatel de Setúbal, 2004, da Península de Setúbal, elaborado com a casta Moscatel de Setúbal. Apresenta aromas complexos e evoluídos, com toques de flor de laranjeira e mel. Na boca é doce, macio e com final prolongado.

Nossos clientes e amigos nos proporcionaram uma excelente convivência, foram momentos de grande prazer!

Em breve teremos novos jantares harmonizados e novidades do mundo enogastronômico.